Le carrube: frutti che fanno molto bene alla salute

L’alberto del carrubo e i suoi frutti è uno degli elementi caratteristici dell’Italia. Il carrubo è un albero longevo che non supera i 10 metri. Il frutto che origina dall’albero sono le carrube composte da un legume schiacciato e leggermente curvo, di colore scuro marrone. La maturazione dei frutti è molto lenta. Pertanto a pianta può avere foglie e frutti insieme. Dal carrubo si può ricavare anche un pregiato miele.

Il frutto del carrubo ha ottimi nutrienti. Ha un alto contenuto calorico, ben 207 per 100 g, è ricco di fibre insolubili e aiuta a controllare il colesterolo e ad abbassare i trigliceridi nel sangue. Il carrubo è ricco di vitamine, in particolare E e K, e di sali minerali come calcio, zinco, potassio e fosforo. Contiene flavonoidi e apporta un buon numero di proteine, quindi è molto indicato nelle diete vegane. Nella fitoterapia è impiegato, insieme allo zenzero, per curare i disturbi della pancia e dello stomaco, come colon irritabile e diarrea.

Viene usato in cucina, in particolare in Sardegna, per insaporire zuppe, creme, salse e gelati. La farina di polpa di carrube è un surrogato del cacao, alternativa per chi è allergico o non digerisce il cioccolato. In alcuni casi i semi tostati vengono usati per preparare bevande simili al caffè e alla cioccolata calda.